猪肉也打光？生鲜打灯套路多，生鲜“美颜”难
发布时间：2020-04-23 15:12 点击: 次
“在菜场看上去很新鲜的肉，一到家怎么就变了样？”最近，市民刘女士发现了一桩怪事，而怪事的根源就在于肉摊使用红色灯光，“一般买肉都要看颜色来辨别是不是新鲜，这么一照都是红彤彤一片，还让怎么挑？”
肉类柜台常用的生鲜灯
记者调查发现，“红灯照肉”的做法无论在菜场还是超市都相当普遍。经过红灯的“美颜”，猪肉往往显得格外红润鲜嫩。此外，蔬菜、熟食和水果等生鲜柜台也都有各自的专属灯光，令消费者很难看出真面目。
离开肉摊不久 排骨立即“褪色”
在西城区月坛至天宁寺一带，记者走访了多家超市、菜市场和便利店，这些场所的肉类摊位无一例外地采用“红灯照肉”的做法。
熟食柜台的红肠
自然光下的红肠
位于月坛的西单万方超市里，几个肉类柜台前统一都使用着带有灯罩的LED光源，密密麻麻的小灯珠由红白两色组成。记者以顾客身份向“鹏程”的女售货员询问，对方表示，这一做法已经使用多年，含有红色光源的灯光会让肉看上去“更鲜嫩”，“这么说吧，冷柜里摆着肉，要没有这红灯照着，您从这冷柜边上过去，连问都不会问。”
各个卖家都这样做，也让一些本来没有使用这一方法的卖家跟风，“最初我们也不用这种方法。”展览路旁一家便利店肉类柜台的售货员表示，自己曾经在其他地方摆摊开店，“白天不开灯，一样能卖出去。但后来大家都搬到了店里，我听上午来买肉的老太太叨唠，说‘这家店肉看着不新鲜’，可我这肉明明是夜里宰猪、早上到货。”他就询问老太太，并且到老太太说“肉新鲜”的商铺去看，“人家都是用这种红灯照着，看上去就是漂亮。”于是他也赶紧使用了相同的办法，“明显有顾客吃这一套。”
在朝阳区青年路附近，记者也发现“红灯照肉”的做法几乎成为默认的“行规”。
傍晚，下班回来的王女士走进益民购物中心。“来点排骨吧？您看多新鲜！”看到她在肉类柜台前驻足，售货员热情地推荐着，柜台上的猪肉在一排红灯的照射下色泽显得格外鲜亮。
肉摊上的排骨
“在这灯底下瞧着颜色都一样，就算有不新鲜的也很难看出来。”对于这样的套路，买菜多年的王女士再熟悉不过。付完钱，王女士又来到水果蔬菜区，发现手里肉质鲜嫩的排骨立即“褪了色”，变得暗淡下来，“这就像一些网红美女关了美颜、卸了妆，差点儿没认出来。”
自然光下排骨“褪色”了
马路对面，地利生鲜的肉类柜台同样一片红光。“你去超市看，只要卖肉的地方，全是这种灯。”面对记者的质疑，售货员脸上露出一副熟谙行情的神色。
蔬菜熟食水果 灯光配色不同
“您光注意到有红光照肉，其实不仅是肉类柜台，包括蔬菜、熟食和主食柜台，都有类似的做法。”西城区某菜店的李经理说。对于超市或是带有装修的菜市场，“灯光效果是我们一开始就会考虑到的事情。”
比如蔬菜就可以用白色加绿色或淡蓝色的灯光照射，让菜看上去更新鲜，“原理很简单，蓝绿色灯光一打，略微发黄干枯的菜叶就不那么明显了，甚至看不出来了。”但这种特殊灯光一般不会在整个市场中使用，而仅是个别柜台上使用，“只要拿着菜、肉到自然光下，或是旁边整体照明的灯光下看一眼，就能发现区别。”
记者在街边又走访了一些熟食店铺发现，其实各家也都使用着类似的方法，猪头肉、熏鸡之类的熟食，一般使用红黄色的暖光。一些水果店出售削皮菠萝，都包着黄色的塑料袋，然而其他水果则使用无明显颜色的半透明塑料袋。
在电商平台上，这些标榜“让你生意红火”的LED生鲜灯的产品随处可见。商家的产品介绍中，除了使用前后鲜明的效果对比图外，通常还会给出具体的用灯指导，如猪肉灯是红光搭配冷白光，熟食灯是红光搭配暖白光，水果灯是红光搭配正白光，蔬菜灯是绿光搭配正白光，鸡肉灯是红光搭配正白光，冷鲜柜则用冷白光。客服表示，这些配色都颇有讲究，“全红光没有亮度，照出来的效果不好看的。”
